곰팡이가 핀 피자치즈

 

곰팡이가 핀 치즈 입니다.

제조공정에서 위생적인 처리가 덜 된 상태에서 가공을 하면 곰팡이 색깔이 푸른색이외에 검정, 빨간색의 곰팡이가 핍니다.

특히 환절기 및 여름철엔 온도의 변화가 하루에도 심하기 때문에 내부온도와 외부온도의 차이 - 수시로 점검하여

선입선출 하면서 치즈 관리를 해 달라는 말씀을 드리고자 곰파이가 핀 치즈를 올립니다.

특히 박스에 들어있는 상태에서 질소 충전이 풀려 맨 밑에 있는 경우는 사진처럼 떡이 질 수도 있습니다. 참고하세요